מחשבון ביצים והמרת מידות
בחרו גודל, טמפרטורה ומידת עשייה – וקבלו זמן מדויק עם טיימר.
🥚 מחשבון ביצה רכה/קשה
הכניסו את הביצים בעדינות עם כף למים שכבר רותחים, הנמיכו לרתיחה עדינה והפעילו טיימר.
⚖️ המרת מידות
גרם ↔ כוסות
כפות / כפיות / כוסות ↔ מ״ל
פרנהייט ↔ צלזיוס
אונקיות ↔ גרם
פאונד ↔ ק״ג
כוס = 240 מ״ל, כף = 15 מ״ל, כפית = 5 מ״ל. משקלי כוס משוערים: קמח 125 ג׳, סוכר 200, אורז 185, חמאה 227, מים/חלב 240, שמן 218, דבש 340.
מדריכים קצרים
איך לקלף ביצה קשה בקלות
ביצים טריות מאוד קשות יותר לקילוף. הכנסה למים רותחים (ולא קרים) ואחר כך אמבט קרח מקלים מאוד. סדקו את הביצה מכל הצדדים, התחילו לקלף מהצד הרחב שבו כיס האוויר, ואפשר לקלף מתחת למים זורמים.
למה אמבט קרח?
החום שבתוך הביצה ממשיך לבשל אותה גם אחרי שהוצאתם אותה מהסיר. קירור מהיר במים וקרח לכמה דקות עוצר את הבישול, שומר על חלמון רך ומונע טבעת ירקרקה סביב חלמון קשה.
הביצה נסדקה במים?
אם נסדקה ומעט חלבון יצא – אפשר להמשיך לבשל, היא בטוחה לאכילה. כדי למנוע סדקים, הורידו את הביצים בעדינות עם כף והנמיכו לרתיחה עדינה. כף חומץ במים עוזרת לחלבון שדולף להיקרש מהר.
למה בירושלים לוקח יותר זמן?
בגובה של כ־800 מטר המים רותחים בכ־97 מעלות במקום 100, ולכן הבישול איטי מעט. המחשבון מוסיף חצי דקה עד דקה.
כאן יופיעו בעתיד המלצות על כלי מטבח (מדחום בשר, טיימר, סיר אורז). אין כרגע קישורים.
שאלות נפוצות
כמה זמן מבשלים ביצה רכה?
ביצה גדולה מהמקרר במים רותחים: כ־6 דקות לרכה מאוד, כ־7 לחלמון ג׳מי (ראמן).
כמה זמן מבשלים ביצה קשה?
כ־11–12 דקות לביצה גדולה מהמקרר, ואחר כך אמבט קרח.
כמה גרם קמח בכוס?
כ־125 גרם קמח לבן בכוס של 240 מ״ל, תלוי באופן המילוי.